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用微笑调味每一道佳肴

——记食药局项目餐厅厨师靳富云

DATA:2019-11-27  浏览次数:3749

自从悦生活物业企业去年接管鄂尔多斯市食品药品监督管理局的物业管理服务和职工餐厅以来,大家看到的变化不仅仅是基础服务品质的提升,职工餐厅的经营现状更加夺目,来餐厅就餐的职工也变得多了起来。职工们无论是对饭菜、环境、价格还是服务,都表示十分满意,尤其是餐厅每天不重样的、色、香、味俱全的家常菜,稳稳地留住了大家的胃。


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那么,这一道道美味可口的饭菜究竟是出自哪位厨师之手呢?那就是职工餐厅的厨师靳富云师傅。

今年2月,一次偶然的机会,正在找工作的靳师傅看了物业企业对外招聘厨师的信息,他主动联系项目人员,参加了面试。厨师招聘和其他岗位不同,面试后还要试菜,考验厨师的厨艺。项目经理高杰说:“越是简单的家常菜,越能考验出一个厨师的水平,当时,大家让靳师傅炒了一道酸辣土豆丝,我尝到的第一口,就决定留下这个师傅。”就这样,靳师傅正式入职了。

49岁的靳师傅自19岁学习厨艺开始已经有近30年的工作经验。可以说,凡是厨房的事都已印刻在他的心中。来到食药局项目以后,靳师傅等4人共同承担着食药局职工餐厅和物业企业员工约150人一日三餐,从没出现过一次用餐延误。

靳师傅每天凌晨5点起床,洗漱后第一时间来到餐厅,开始一天的工作。为了确保送餐车在中午11点20分准时出发,职工能按时开饭,上午9点左右,在后厨人员吃过早餐收拾后,靳师傅就马上准备午餐的食材。

靳师傅虽然是主厨,但凡是厨房里的营生,洗菜、摘菜、洗碗、蒸馒头、打扫卫生,只要他有时间,都会搭把手。后厨人员的午饭每天要等到所有人用餐完之后才能吃饭,时间往往都是接近下午2点了。一个小时的休息之后,又得张罗晚餐。平淡却繁忙的工作对靳师傅却别有一番滋味,他笑眯眯地说:“干的就是这个工作,忙点儿还是好啊。”

靳师傅总是准备好第二天的食材和确保厨房水、电、气全部关好才离开,每天下班已经是晚上七点多了。靳师傅总是一脸的笑容,他说:“虽然众口难调,但我希翼大家都能吃得好。”有时候,正在吃饭的靳师傅接到项目上饭菜不够吃的通知,他立即放下筷子去炒菜,等回来,他的饭早已凉了。

为了保持食材新鲜、避免浪费,采购人员一周要统一采买两次蔬菜,每次买多少靳师傅都能计划的恰到好处。一些蔬菜的菜叶,比如芹菜,他做成了泡菜,酸甜可口,非常开胃。为了给大家调剂口味,靳师傅每天都会做酸米汤、有时时间充裕还会做酸粥,十分受大家的喜爱。

一起工作的员工对靳师傅的评价都非常好,大家都喜欢吃靳师傅做的饭,哪怕是剩饭大家都抢着吃,大家一起工作,互相帮助,其乐融融、有说有笑的画面就像一家人。靳师傅也很喜欢在这里工作,他说:“上次我的脚不小心烫伤了,鞋剪坏了,项目经理还给我买了一双鞋。过节的时候企业还给大家发福利,大家在一起很团结,虽然忙点儿,但我很满足,我觉得挺好。”

在物业企业,像靳师傅这样的人其实很多,虽然他们岗位不同,但他们踏实肯干、任劳任怨,积极向上的正能量影响了身边的很多人,凡是这样的员工,都是物业需要的员工,都是悦生活物业的好员工。

 文/王佳鸣 图/高杰


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